Individual no-bake cheesecake

Here is an easy recipe with only a few ingredients. Super delicious dessert. Both sweet, with crunchy Digestive biscuits, fresh berries and chopped nuts.

IMG_6550

IMG_6543

This recipe will be enough for 6 individual cheesecakes. I used bluberries, raspberries and pistachios in mine but of course you can use the berries and nuts that you like the most.

IMG_6544

Ingredients:

  • 7-8 digestive biscuits (depending on the size of the glasses you are using)
  • 200ml heavy cream
  • 200g cream cheese (7 ounces)
  • 75g socker (3/4 cup)
  • 1 tsp vanilla extract

Instructions:

  1. Put the biscuits in to a zip-locked bag and crumb your biscuits into small pieces with a rolling pin.
  2. Whisk the heavy whipping cream until soft peaks, or until light and fluffy. Add the cream cheese and whisk until there is no lumps. Add the sugar and vanilla extract.
  3. Start to put the crumbs at the bottom of the glasses. Put the cheesecake batter into a piping bag and pipe the batter out in each of the glasses. This will help to reduce the batter to be everywhere. Top the cheesecake with the berries and nuts.

IMG_6545

IMG_6551

Instruktioner:

Lägg (7-8) digestivekex (beroende på storlek på glasen du använder) i en förslutningsbar på. Genom att banka ut kexen med en kavel får du fina små smulor. Vispa lätt (200 ml) vispgrädde, häll sedan i (200 g) Philadelphiaost och vispa tills det inte finns några klumpar. Häll sedan i (75 g) strösocker och (1 tsk) vaniljextrakt.

Börja med att lägga kaksmulorna i bottnen på glasen. Lägg sedan cheesecake smeten i en spritspåse och spritsa ut i glasen. Det hjälper för att minska kladdet. Toppa cheesecaken med bär och nötter. Jag använde mig av hallon, blåbär och pistaschnötter.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *